Lasagne - wie beim Italiener

Zutaten
500 g Hackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 EL Tomatenmark
1 Dose Tomaten, geschälte
½ Liter Milch
30 g Butter
40 g Mehl
Salz und Pfeffer
Olivenöl
9 Lasagneplatten
Muskat
Wein rot
Käse, gerieben
Butter, in Flöckchen

Zubereitung
Ragout Bolognese: In einem Topf das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch darin rundherum anbraten und die gehackten Zwiebeln und die Petersilie dazugeben. Knoblauchscheiben und Tomatenmark dazu rühren und mitbraten. Mit den Dosentomaten aufgiessen, salzen und pfeffern. Rotwein nach Belieben beifügen. Das Ragout mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen.

Bechamelsauce: Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen dazu arbeiten. Die Milch nun dazugiessen und die Sauce glatt rühren. Wer zu langsam gerührt hat und Klümpchen in der Sauce findet kann diese mit dem Stabmixer glatt rühren. Die Sauce sollte fast eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehlgeschmack verliert. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken.

Zubereitung der Lasagne: In einer gebutterten, feuerfesten Form etwas Ragout Bolognese verteilen, eine Schicht Lasagnenudeln darauf legen, die Nudelschicht wieder mit Ragout und dann mit einer Bechamelsaucenschicht bedecken. Anschliessend wieder eine Schicht Nudeln, Ragout und Bechamel. So Schicht für Schicht die Form Füllen. Die letzte Schicht sollte die Bechamelsauce bilden. Dick mit geriebenem Käse bestreuen, Butterflöckchen darauf setzen. Die Lasagne bei 180° C im Ofen überbacken, bis die Kruste goldbraun ist. Die Lasagne kann man auch gut einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank ziehen lassen.

  • 10 KH = 83 Gramm